鮨dinjng 太兵衛

うまい酒とこだわりの料理に出会える店

漁師さんしか知らないような地元の美味しい魚が味わえる

酢でしめたサバの皮を炙り、旨味を閉じ込めた「しめ鯖たたき」（1500円）、味噌のなかで熟成したあん肝の風味が口内でとろける「あん肝の味噌漬け」（1200円）。

鮨dinjng 太兵衛

「福岡の漁師さんが知っている、本当に美味しい地元の魚をお客さんに届けるのが自分の仕事だと思っています」と語るご主人の上杉仁さん。生け簀やネタケースに入っている魚介のほとんどが福岡周辺の海で捕れたもので、珍しい魚も刺身や握りで味わえる。もちろん、酒肴も豊富で「エツのからすみ」や「あん肝の味噌漬け」など、焼酎がすすむ珍味が揃う。店名はご主人の先祖で黒田節のモデルとなった母里太兵衛から。地元の魚のことやその料理法など、ご主人との会話も美味しい肴となること請け合いだ。

うまい酒とこだわりの料理に出会える店2013年9月20日発売号 Vol.21

ショップ基本情報

店名	鮨dinjng 太兵衛
住所	福岡市博多区古門戸町2-6
電話番号	092-271-1845 092-271-1845
営業時間	11:30～14:00／17:30～OS22:30（祝日は夜のみ）
定休日	日曜
カード	可
オススメ	上にぎり（8貫）2500円、おまかせ”すし”コース5000円、からすみ1600円