名店を巡る一期一会

今回は大分中津の「筑紫亭」にお邪魔しました。

この筑紫亭は日本遺産に指定された玖珠町の『やばけい遊覧 大地に描いた山水絵巻の道をゆく』の

ストーリーを構成する文化財として登録された日本料理店

また、主屋(しゅおく)と離れと塀は2003年に国の有形文化財にも指定されているそうです。

百年の歴史と伝統の味、自然豊かな大分の旬の食材を味わうべく

趣のあるお座敷に案内されました。

小鉢は控えめの内容です。

歴史ある料亭では器を見るのも楽しみの一つですね。

食べた瞬間、思わず声が出そうになった寿司、これが最高でした。

丁寧な仕事が光る鱧のにぎり

骨切りの下処理は大変そうですが、加えて絶妙な塩加減（これは炒り塩ですかね？）

地元大分のカボスが鱧を引き立たせます。

お造りとちょっとピンぼけてしまったけど椀にはクチコ（大きい！）が乗っています

じゅんさいとの組み合わせが良かった椀と続きまして・・・

名物料理が登場しました。

「筑紫亭は、食が生命だと考える。食は、精神や魂を育てると考える。」

という考えを元に作られた料理はとにかく食材を活かして手抜きをすることなく丁寧に料理されています。

そして筑紫亭の最大の魅力「鱧料理」特に鱧しゃぶしゃぶは関西の手法（梅肉醤油）とも異なり

中津の鱧の良さを引き出す柑橘系がほのかに香る優しい醤油味で頂きました。

鱧の骨は感じつつ口に含むとホロリととろけるしゃぶしゃぶは流石に絶品

大好きなお酒もすすみます。

最後のデザートは南蛮風蒸し菓子「巻蒸」(けんちん)

食感も楽しめる不思議なお菓子です。

ういろう？羊羹？とも違う何とも言えない触感とお醤油の香りがありました。

歴史と伝統を感じながら愉しめた筑紫亭、名店でした。

日本料理 筑紫亭

〒871-0038 大分県中津市枝町1692

TEl 0979-22-3441

おまけ・・・？

ちょっと面白い風情がある蚊取り線香、こんな演出も粋ですね。

チームソワニエ　H・I

毎日暑い日々が続いています！　本当に猛暑！　皆様お身体ご自愛ください。

先日、久留米の北野町を散策してみました。
趣味の多肉植物の専門店などがあるからです！(＾＾)
帰り道に、無性に珈琲が飲みたいなぁ、、、、という事で検索してみると１軒、”おっ！これ良いかも！？”という一軒家のカフェが
見つかり立ち寄ってみました。

久留米市北野町にたたずむ「Tomomo Coffee」です。自家焙煎珈琲豆屋でもある、可愛いカフェです。
駐車場に車を停めて中に入ってみると、土間仕立てのカフェに小上がりの座敷もあって(＾＾)エアコンが効いていて涼しー！！！

早速おススメの珈琲を注文してみると僕好みの苦味がきいた珈琲！！

嬉しくなっておかわりしてしまいました。
最近若い人はフルーティー！という言葉で珈琲の味を表現しますが、、、、、あれって酸味ですよね！！？
僕は深煎りの苦味がある珈琲が好きなのでこちらのTomomo Coffeeは好きです！
うちの奥さんはケーキセットも頼んでいました。

ゆーーーっくり出来る空間！　　ほっと一息、いや二息くらいゆっくりして珈琲を楽しみました！
久留米北野町近くに行ったら立ち寄ってみてはいかがでしょうか！？

「Tmomo Coffee」
〒830-1113
福県久留米市北野町中659-3
【電話】0942-78-3787
【営業時間】平日 am10:00～pm8:00、土・日・祝 am10:00～pm5:00
【店休日】毎週水曜日