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季節や産地、雄か雌か。
さまざまな要素でひとつとして同じ味がないジビエ肉には、留まることのない魅力が隠れている。
食に貪欲な大人の溢れる好奇心を満たしてくれる野山のごちそう、ここにあり。

取材・文/三浦翠撮影/関征士

|第一回|中島浩二 × 焼ジビエ罠手止メ警固

野生の肉は、滋味深くてパワーが全然違う。
強烈な旨みが胃に届いた瞬間、身体に火が付いたような感覚に包まれたからね。

続きは本誌で

ソワニエ+ vol.49 2018年5・6月号より

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