しなやかで真っ直ぐな女性パティシエのセンス
pasticceria CINO
パスティッチェリア チーノ
この店のパティシエは猪野千寿穂さん。路面店やデパ地下など様々な形態のスイーツ店で働いた後に「リストランテASO」や「ひらまつホテルズ」でシェフパティシエとしての経験も重ねた実力派。豊富な引き出しに加えて、AIS認定のソムリエの資格を取得するほどのイタリア好きが高じて、店はイタリア菓子を中心とした猪野さんワールドで染められている。
“貴婦人のキス”を意味するイタリアの郷土菓子「バーチ・ディ・ダーマ」は、しっとり、ほろりと口どけする素朴な食感。アーモンド生地にはビターのチョコ、ほうじ茶生地にはホワイトチョコなど、生地とチョコの組み合わせも異なり、口へ運ぶ度に優しい幸せに包まれる。
そよそよと清流のせせらぎが響き渡る野趣あふれる立地。隣は料理人の夫によるリストランテ「𠮷越」(前号で紹介)で、那珂川の美味なる空間がグルマンの注目を集めている。
