ザ・メシュラン再潜入

2人が自腹でガチ取材した店に、改めて〈ソワニエプラス〉取材陣が潜入。
新店・注目店が盛り沢山のラインナップは2人の飽くなき食欲と探究心の賜物。
ラジオでは紹介しきれなかった情報も盛り沢山でご紹介します。

文/松鵜大輔・編集部撮影/松鵜剛志・エリアスアルフェンド

ザ・メシュランとは?
エフエム福岡のラジオ番組「BUTCH COUNTDOWN RADIO(毎週金曜13:30〜19:00)」内の名物コーナー。人気の秘密は、パーソナリティのBUTCHと謎のアジア人が自ら発掘した飲食店に客として自腹で食べに行き、良かった店を番組で紹介する体当たり取材。ちなみにコーナー名は「飯・酒・乱」を掛け合わせた造語。自分たちが食べたいわがままメニューを飲食店に特別に作ってもらう「逆発注」企画も好評。現在はkaedeもコーナーに参加している。

イタリアンを独自に高め洗練した、唯一無二の料理

cucinaitalianaAmelia イタリアン/清川

|5月3日放送|

冨嶋将之シェフの料理は驚きに満ちている。例えば、写真の「ウニのフランコンソメのジュレ」は、濃厚なウニを、澄んだ旨味のコンソメのジュレ、鮮やかなあさつき&穂紫蘇のあしらいでいただく贅沢な前菜。イタリア料理の伝統に倣いながらも、和の食材を軽やかに取り入れる柔軟さに感動が宿る。食材の持ち味を高め合い、調和させ、さらに独自性を加える料理こそ彼の真骨頂。ひと皿ごとの主張を際立たせるコースも意義深く、「軽めに食べたい」という要望に応えて「Antipasto前菜コース」や「深夜ランチ」を提供するなど、気配りも万全である。