1. ホーム
  2. ソワニエ最新号
  3. 九州のスター生産者 vol.35 うきは たまご

Latest issueソワニエ最新号

バックナンバー

2024年
2023年
2022年
2021年
2020年
2019年
2018年
2017年

九州のスター生産者 vol.35 うきは たまご

九州のスター生産者

vol.35

うきは たまご

携帯電話の電波が届かないうきはの山奥に、鶏たちの元気な鳴き声が響き渡る。
「アレルギーのある子どもにも、安全・安心なたまごを食べさせたい」という前代表の思いを受け継ぎ、日々、鶏たちに愛情を注ぎ続けているのが、若き養鶏家・塚本優さんだ。

塚本優さん/山もり養鶏場

1.「鶏は耳がいいので、できるだけ声をかけるようにしています」と塚本さん。緑に囲まれ、空気の澄んだこの場所は、塚本さんにとってもストレスフリーな環境なのだそう。2.鶏たちがたまごを産む産卵箱は、塚本さんの手づくり。3.自家配合した餌のほか、ミネラル豊富なうきはの地下水も鶏の健康を支えている。
健康的な平飼い鶏から生まれる「山もりたまご」

耳納山系の山間部にあたる田篭エリアは、豊かな自然の中に茅葺き屋根の民家が立ち並ぶ、日本の原風景が今なお残る場所。そんな山里でのびのび育った鶏は、一体どんな味わいのたまごを産むのだろうか。
集落から少し離れた標高400mの地に、『山もり養鶏場』はある。元々は、前代表の森智寛さんが始めた養鶏場で、半年前、従業員だった塚本優さんにバトンが渡された。森さんの頃から変わらないのは、平らな地面の上で鶏たちを放し飼いにする平飼い方式。1坪あたり10羽以内という一般基準のもと、3棟の鶏舎で計1300羽の鶏たちを育てている。

誌面をちょい見せ




続きは本誌で

ソワニエ+ vol.84 2024年3・4月号より

最新試し読み記事