ソワニエ vol.44 2017年7・8月号
今号の特集では主に立地条件・佇まいとして目立たない店を取り上げましたが、自分の周りの人たちが来ないという意味での(私の)隠れ家というのもあるでしょう。あるいは立地は隠れてないけれど店の方針でメディアに出ないので、知ってる人が少ないという「穴場」もあるでしょう。私がよく行く店のなかにもメディアに出ない店はありますし、なかには立地も隠れているうえに看板もないという店もあります。それでもクチコミや紹介でお客さんは来るもので、行ってみるとノーゲストということはほとんどありません。また会員制(紹介制)の店というのもありますね。〈ソワニエ〉ではあまり取り上げていませんが、いずれ何かの折には掲載してもいいのかもしれません。もっともそういう店は取材NGの可能性も高いですし、私たちもまずリサーチのための紹介者を見つけることから始めなければなりませんが。
編集長 弓削聞平
