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料理家に教わるおつまみ
霧島焼酎と合わせて楽しみたい季節のおつまみレシピをご紹介。
キノコ 秋の味覚の代表格。低カロリーなうえ、ミネラルやビタミンなど栄養豊富。なかでも注目は食物繊維。水溶性と不溶性の2種を含むため、便秘改善に効果的。
尹 玉（Yin Yu）さん 予約がとれない人気店「薬膳 天地・礼心」代表。薬膳アドバイザーを育成する「東方薬膳学院」の学院長も務める。モットーは、「薬膳で心身ともに人々を幸せにする」。国際栄養師、心理カウンセラー、催眠治療師でもある。
食べるほどスッキリ
肺と腸をお掃除
香るキノコのグリル
嬉しくも恐ろしい食欲の秋、到来。美味しいモノも食べたいが、体重も気になるところ…。そこで活躍してくれるのがキノコだ。尹先生曰く、「キノコは肺をキレイにしてくれる食材です。肺と腸は関係が深く、肺がキレイになれば腸も活発に動いて、便通もよくなるんですよ」。オモシロいことに1種類より４種以上摂った方がその効果が上がるという。種類ごとに香りも食感も異なるため、好みのモノをさまざまに楽しむのがおすすめだ。食欲をそそるガーリックオイルをまとわせて召し上がれ。
いろいろキノコのにんにくオイル焼き
お好みのキノコ400g
（やなぎまいたけ、ベビーエリンギ、黒本しめじ、しめじ、まいたけ、まいたけ（白）、しいたけ、たもぎ茸）塩・こしょう適量
ガーリックオイルオリーブオイル150cc
にんにく5片
胡桃味噌味噌100g
胡桃15g
しょうが汁少々
だし汁30cc
みりん10cc
カボス1/2個
1 ガーリックオイルの材料を鍋に入れ、弱火で30分以上、沸騰させずにんにくの香りを出すように火にかける。にんにくは皮のまま使うと、焦げにくい。キノコ類はキッチンペーパーで表面の汚れをふき、石づきを切って食べやすいサイズに裂いておく。
2 ボウルにキノコを入れ、1のガーリックオイルをかけ回してなじませる。塩・こしょうをふる。
3 グリルの上に2を並べ、強火で焦げ目がつくように焼く。焼き上がったら皿に盛りつけ、カボス、胡桃味噌を添えてできあがり。
ワンポイントアドバイス ガーリックオイルは冷蔵庫で約1ヵ月保存がきく。肉や魚料理、パスタなど幅広く使えるので、多めに作っておくのがおすすめ。
赤霧島
ヘルシーなキノコ料理と糖質ゼロ・プリン体ゼロ本格焼酎「赤キリ」
しっかりと食べ応えがありながらもヘルシーな今回の料理。合わせるお酒も身体想いでありたいもの。そう、糖質ゼロ・プリン体ゼロの本格焼酎だ。なかでも紫芋の一種である紫優（ムラサキマサリ）を原料としている「赤キリ」こと赤霧島は、芳醇な香りとフルーティな甘みをもち、若い世代や女性に人気の高い一本。ガーリックオイルをまとったキノコの旨みをより引き立ててくれる。ロックでその美味しさを楽しみたい。
※1 栄養成分表示基準による
※2 100mlあたりプリン体0.5 mg未満を「プリン体0」と表示
飲酒は20歳から。飲酒は適量を。飲酒運転は、法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。
