「ソワニエ」とは簡単に言うとフランス語で「上客」のことです。
しかし、頻繁に通いつめるとか、いつも高額の支払いをする客のことではありません。
言い替えれば「店に大切にされる客」「また来てほしいと思われる客」のことです。
なぜ私たちが「ソワニエ」になることを勧めるのか………。
それはその方が幸せな外食生活、あるいはお店でのより高い満足を得ることができるからにほかなりません。
新しい店、話題の店を次から次に制覇していくことも一つの楽しみ方ではあります。
しかし、それは一方でとってももったいなく思えて仕方がないのです。
逆の立場を想像してみてください。
初めて来た客に、自身の実力を何%発揮することができるでしょう。
もちろん店は全力を尽くすに違いありません。
けれども、飲食店の実力は一度では分からないことも少なくないのです。
いや、飲食店に限ったことではありません。
美容室だって、アパレルだって、よりコミュニケーションがとれ、
よりサービス心を刺激される客にこそ最上級の幸せが待っているのです。
どんなにおいしい料理も、どんなにすてきなインテリアのお店も、
あるいはどんなに優れたサービスのお店でも、
心が通じていなければ高い満足は得られないのではないでしょうか。
だったら、よい客になることこそ、高い満足を得る最善の策であることに
そろそろ私たちも気づくべきです。
〈ソワニエ〉創刊号より
